Uno de los productos típicos y de la gastronomía tradicional de Canarias es el gofio. Tiene una existencia de muchos años de antigüedad. Hasta el día de hoy se conserva el gofio canario como una de las recetas familiares más fáciles de hacer en casa. Por eso, a continuación descubrirás qué es y cómo puedes prepararlo de manera simple en el hogar.
¿Qué es exactamente el gofio canario?
Con la palabra gofio, se denomina a la variedad de la harina de millo o harina de maíz con las que se hacen tostadas de manera artesanal. Aunque este tipo de alimento se consume en muchos países, en España es muy popular específicamente en las Islas Canarias.
Es un alimento que tiene diferentes variaciones dependiendo del grano que se utiliza al tostar. Se le añade principalmente sal y se conoce por su aroma seco y penetrante. Es bien conocido que el gofio canario tiene un muy alto valor nutritivo, y ha sido un producto presente en la mayoría de las cocinas tradicionales de las Islas Canarias.
Lo podemos distinguir fácilmente por el aspecto de color amarillo, que también puede variar según el grano tostado que se haya utilizado. Generalmente, el gofio canario no se consume sólo ya que va acompañado de otros ingredientes y se puede elaborar de manera distinta. Sin embargo, siempre mantiene su esencia y resulta muy beneficioso para nuestro organismo.
Origen del gofio
El gofio canario no es un alimento nuevo, sus orígenes se remontan a los años en el que se inició la conquista de las Islas Canarias. Para ese momento se utilizaba solamente trigo y cebada.
Cada uno de los cereales, eran colocados en recipientes de barro los cuales eran molidos, en piedras basálticas por los aborígenes. Después del descubrimiento de América, se empezó a consumir un nuevo cereal conocido como el maíz o millo y las islas fueron acogiendo este cereal para la creación del gofio.
La historia cuenta que este alimento canario fue útil, especialmente en la guerra y la post guerra civil que vivió España. Fue lo que ayudó a mantener vivos a muchos inmigrantes y españoles durante toda la época de hambruna en la guerra. Actualmente, es un alimento común y tradicional de las Islas Canarias y también nutritivo.
A continuación, descubre cómo puede usarse en la cocina y cómo preparar una receta deliciosa con el gofio canario.
¿Cómo se usa el gofio canario?
Quienes han visitado Canarias, seguramente habrán probado muchas recetas en las que está presente el gofio. La realidad es que es algo muy común en la cocina canaria, si quieres utilizarlo para los tuyos entonces haces una buena elección. El gofio canario es un alimento muy nutritivo y con buenas propiedades para incorporarlo a nuestra dieta.
Además, es muy fácil de preparar, existen diferentes recetas y formas para usar en la cocina. Se puede consumir como un dulce o en platos salados como en ensaladas, tartas, helados, mouse e incluso en licor. Realmente, se adapta muy bien a la cocina casera, y se puede consumir en el desayuno acompañado de un café o leche caliente. Pero conoce a continuación una de las mejores recetas de gofio canario que puedes realizar.
Receta de gofio escaldado
Ingredientes:
- Gofio.
- Hierbabuena.
- Caldo de pescado.
Al tener estos ingredientes a la mano, entonces puedes empezar a preparar la receta del Gofio escaldado.
Preparación:
- La receta comienza cociendo el caldo de pescado y esperar al punto de ebullición, luego apagamos el fuego y dejamos reposar.
- Por otro lado, colocamos en un bol el gofio y la hierbabuena. Esta última, la puedes colocar al gusto pero comúnmente se recomienda una sola ramita. Luego vamos agregando poco a poco el caldo y removemos muy bien para evitar que se formen grumos.
- Una vez que esté todo bien espeso, sólo nos queda colocar la preparación en los platos para servir. Y para decorar podemos colocar gajos de cebolla y una ramita de hierbabuena. Y este plato se consume especialmente caliente.
Como verás, hacer una receta en casa de gofio canario es muy fácil. Solo tienes que tener los ingredientes a la mano y practicar la receta de mayor preferencia. Aunque existen muchas otras formas de utilizar el gofio, esperamos que puedas encontrar la receta ideal para ti.
Tal como lo hemos mencionado, existen muchas variaciones y forma de elaboración. Sin embargo, siempre disfrutarás de su aroma, sabor y propiedades nutritivas para el organismo. No te arrepentirás de iniciar la búsqueda de recetas y aprender sobre los valores nutritivos para ti y tu familia.