Pollería Hermanos Gómez Ortiz
AVES CON ESTRELLA (MICHELIN) Todavía era un «pollito» cuando Higinio paseaba por el Mercado Puerta Bonita en Carabanchel y un pollero le preguntó si quería pasar detrás del mostrador a partir un poco la pana, ¡y se ve que no se negó! Desde entonces, él y su hermano Juan Antonio no han soltado el cuchillo […]
Picón
CANARIAS EN MADRID Picón es ese sitio en el que los canarios se sentirán como en casa y donde se olvidarán de la morriña por unas horas. Productos canarios de los güenos, güenos: quesos artesanos de pueblecitos que sólo podrías comer si te vas de ruta por sus islas, cervezas, gofio, papas, mojos, almogrote y […]
Pescadería Martín de los Ríos
Javier es un madrileño que pasó muchos años como pescadero en la vecina galería de Magallanes, y mudarse ha sido un nuevo comienzo de misma premisa: el mejor pescado a buen precio. Él sigue con su merluza de anzuelo –no se golpea, por eso es más sabrosa y mantiene toda su escama y su brillo- […]
La Relojería Time Bailón
Existe un pequeño cubículo instalado desde el año 96 en el corazón del mercado, en el que se dedican en cuerpo y alma a eso que todos anhelamos: el tiempo. Dos metros cuadrados que dan forma al taller de relojería Time Bailón. ¿Su especialidad? Los relojes antiguos, pero en realidad los reparan todos, no tienen […]
Kitchen 154
LA REVOLUCIÓN ‘SPICY’ EMPIEZA EN VALLEHERMOSO Los Kitchen 154 no son un restaurante, ni preparan cocina fusión. Kitchen es un plato que nunca has probado, un sabor sin artificios, puro, con raíz y fiel a la receta original, venga de donde venga. Es comida popular y cerveza de pie o sentado; es mancharse las manos […]
Frutería Go.To.Fruits
LOS REYES DE LA FRUTA Un lugar en el que encontrarás a Felipe Torijano Bravo, expresidente de la Asociación de Fruteros de Madrid, y con familia de fruteros, vamos, ¡el rey de la fruta y la verdura! Son famosos por la calidad de sus productos, que tienen nacionales o tropicales, pero siempre de temporada. Pone […]
Frutas Peña
LA FRUTERÍA DEL BARRIO Jose María Peña es dueño y señor de una de las dos fruterías que tiene el mercado, y si caminas por allí pronto te invadirá un torbellino de formas y colores. Su fruta llega diariamente de todas partes de España, pero su piña la trae de Costa Rica en avión y […]
Di buono
‘¡Pero mira cómo parla mi italiana!’ dice Micaela mientras camina hacia su puesto –Graciana– y Alessandra parte un poco de porchetta a dos chicos que pasan por aquí. Este embutido lo trae de su pueblo, Aricca, una aldea más antigua que la propia Roma, e impresiona tanto en el mostrador que la gente no para […]
Craft 19
EL SÁNDWICH DE PASTRAMI QUE CONQUISTÓ MADRID Craig Kolleger, neoyorquino »de pura cepa» que lleva 10 años con su mujer en Madrid, ha abierto Craft 19 después de desistir en su búsqueda de un sandwich de pastrami digno de su nombre. Con su puesto quiere dar a conocer al mundo el auténtico bocadillo de su […]
Carnicería y casquería Venancio Hernández
EL SABOR SE SIENTA A LA MESA Los hermanos Hernández (Venancio y Federico) son el nuevo duo cárnico en el mercado pero, al igual que otros compañeros, vienen de la Galería Magallanes, que fue una de las mejores del barrio. Aprendieron a partir entrecot antes que a caminar, ¡así que su mochila desborda experiencia! Y, […]