Uno de los elementos más importantes y utilizados en la cocina en España son las especias y condimentos. Se podría decir que son el alma de la cocina y el toque único en cada elaboración. Todas las que podemos encontrar en España provienen de la costa mediterránea. Hoy descubrirás por qué se utilizan estos condimentos y cuáles son las especias que no pueden faltar en la cocina.
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El sabor español con las especias y condimentos
La variedad de alimentos y sabores españoles la podemos palpar en su amplia gastronomía. Bastará con probar unos cuantos platos y zumos para encontrar el sabor español más determinante.
Cada uno de estos platos y sabores están muy bien caracterizados por las especias y condimentos. Son los elementos que acompañan un sabor único e incomparable. Desde tiempos antiguos se han utilizado las hierbas aromáticas y otros tipos de condimentos para dar un realce al sabor propio de diferentes alimentos.
Así que no es un secreto que España se encuentra muy bien influenciada por la gastronomía de la cultura y sociedad que ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Se envuelve en una gastronomía típica de la parte sureña y un poco condicionada a la cultura romana y también árabe.
Sin embargo, con el paso de los años ha ido evolucionando en el arte culinario e incluso difundiéndose a nivel internacional. Cada una de las especias y condimentos acompañan propiamente a los platos más tradicionales de España. Al utilizarlos se desprenden sabores realmente deliciosos que hacen un plato delicioso. Así que descubre cuáles son esas especies o condimentos que nunca faltan en la cocina española.
10 Especias y condimentos de la cocina española
Anís
Empezamos con el anís, también conocida como hierba dulce o matalahúva. La encontramos en semillas muy pequeñas parecidas al hinojo. También conocemos la especia del anís estrellado, se caracteriza por su peculiar forma de estrella y se utiliza en platos dulces o salados.
Chili
El chilito pimienta de cayena es una especie picante. Se produce, principalmente, en países de Centro América y se utiliza en la cocina española. Aunque ha sido uno de los ingredientes favoritos en México y Panamá, también se presenta en la gastronomía Indonesia, en India y Tailandia.
Cúrcuma
Es el turno de la cúrcuma, se encuentra normalmente como un condimento de color amarillo y anaranjado. Está presente en muchas recetas y platos tradicionales de España para darle color y sabor con un poco de toque amargo a algunos platos especiales. En muchos casos, se usa como sustitución del azafrán, aunque tiene una calidad un poco más baja. La cúrcuma se emplea para preparar arroz, salsas o legumbres.
Clavo de olor
Es el momento de describir uno de los aromas más dulces y fuertes de la cocina, se trata del clavo de olor. Al probarlo tiene un toque amargo y una sensación fría que puede adormecer los sentidos. No obstante, sigue siendo una especia ideal para preparar recetas en la cocina como bizcochos o salsas de carne de cerdo. Se utiliza en pequeñas cantidades por su potente sabor. Idónea para cualquier receta dulce o salada.
Curry
Uno de los mayores condimentos es el curry. Se trata de una mezcla de hierbas y condimentos propios de la India. Muchos especialistas en la cocina lo utilizan para darle un mayor sabor a algunas elaboraciones.
Generalmente, se presenta en la cocina costeña y se elabora con recetas propias de la India. Se usa acompañado de otras especias y se puede encontrar fácilmente en muchos supermercados en presentación en polvo y lista para usar.
Es muy comercial y se compone de cúrcuma, comino, pimienta, cilantro, cebolla seca, jengibre, azafrán, tamarindo, pimienta cayena, albahaca, canela y mostaza. Todo esto va molido y, finalmente, triturado para formar el curry. Se utiliza en platillos especiales, ya que puede realzar el sabor y el aroma de los ingredientes.
Hinojo
Es una especie muy parecida a la semilla de anís, está presente en la cocina para aromatizar. Los platos más comunes en los que se puede agregar hinojo son los de cerdo, pescados y aves. También puede usarse en diversos platos como legumbres, guisos grasos y hasta sintoniza con frutas y mermeladas.
Jengibre
Es el momento para hablar del jengibre, una raíz. Podemos hallarlo en diferentes recetas y presentaciones. En forma de polvo, fresco, seco, en aceite o esencia y como zumo. Su uso proviene de la cocina asiática, pero se utiliza hoy en día en muchas recetas españolas. Combina perfectamente con carne de cerdo o de res y en muchas ocasiones en platos de pescado o carne de aves.
Laurel
Del laurel podemos destacar que es una hoja seca que se utiliza en las recetas tradicionales de toda España. También se puede encontrar en presentación de polvo para agregar como condimento especial en algunas salsas o guisos. Este condimento, se utiliza especialmente por sus propiedades digestivas. Puede ayudar principalmente a estimular la secreción del estómago. Idóneo en la preparación de legumbres, estofados, caldos o escabeches.
Nuez Moscada
Uno de los aromas más cálidos, resinosos y perfumados en la cocina proviene de la nuez moscada. Se puede utilizar en presentación entera o molida y se emplea en muchas preparaciones como sopas, espinacas, recetas de salsa blanca como la bechamel o complementando platillos con coliflor o brócoli. Su sabor es incomparable y resalta principalmente el aroma de cada receta.
Paprika
Para finalizar, tenemos la famosa paprika. Este condimento lo podemos encontrar en distintas versiones ideales para todo tipo de recetas; las más populares son el pimentón dulce molido, el picante y también el ahumado. Aunque es muy utilizado en la cocina española, también es popular en la gastronomía húngara y alemana. Se utiliza principalmente para realzar el sabor y el color rojo intenso en diversos platos con chorizos y embutidos.
Ahora ya conoces una gran variedad de especias y condimentos que puedes usar en la cocina. ¿Te animas a probarlos?